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芭蕉芋开发研究
被引：7
作者：
杨光中
杨秋华
卢绍杰
国文华
莫述诚
施印华
机构：
[1] 天津大学
[2] 北京轻工业学院
来源：
关键词：
芭蕉芋;
接枝共聚;
阳离子淀粉;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
对芭蕉芋干片、芭蕉芋淀粉的成分、微量元素含量、氨基酸组成以及糊特性作了分析,表明芭蕉芋是一种新型的优质的淀粉资源。对芭蕉芋淀粉的变性(接枝共聚物和阳离子淀粉)作了初步探讨,表明芭蕉芋变性淀粉的某些性能优于玉米变性淀粉。
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