国外引种小麦与面包品质相关性状的通径分析

被引：13

作者：

赵婷婷

毛仁钊

赵连城

武田和义

机构：

[1] 中国科学院石家庄农业现代化研究所!石家庄

[2] 冈山大学生物科学资源研究所!冈山

来源：

华北农学报 | 2000年 / S1期

关键词：

国外小麦; 面包品质; 通径分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS21 [粮食加工工业];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

从国外引进的小麦品种中 ,对在盐碱地上经系统选育表现良好的 32个品种主要品质指标进行了通径分析。结果表明 ,沉降值、面团稳定时间、面团形成时间、吸水率及粗蛋白含量对面包体积有影响 ,其影响程度依次减弱 ,通径系数分别为 0 837,- 0 4 14 ,0 387,- 0 373 ,- 0 2 34和 - 0 0 89,各品质性状对面包体积的间接影响均以沉降值最大。单相关分析结果表明 ,沉降值与面包体积呈极显著正相关 ,形成时间及稳定时间分别与面包体积呈显著正相关 ,相关系数依次为 0 689,0 378,0 360。蛋白质及湿面筋含量与面包体积相关性很小

引用

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页数：5

共 6 条

[1] 一对HMW-GS近等基因系面粉品质、面团流变学和烘烤品质的研究 [J].