3种脂肪氧合酶酶活测定方法

被引：34

作者：

钟芳

王璋

许时婴

机构：

[1] 无锡轻工大学食品学院!江苏无锡

来源：

无锡轻工大学学报 | 2001年 / 01期

关键词：

脂肪氧合酶; 酶活力测定方法; 量压法; 分光光度法; KI-淀粉法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.25 [];

学科分类号：

摘要：

采用量压法、分光光度法和KI 淀粉法测定了一系列经不同程度热处理的脂肪氧合酶酶活力 .分析了 3种方法的优缺点和相关性 ,结果表明相关性良好 ,其中 ,量压法具有最广泛的酶液适用性 ,分光光度法灵敏度最高 ,KI 淀粉法更适合于工业化应用 .

引用

页码：77 / 80+91 +91

页数：5

共 6 条

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