几种提油方法对鳗骨油品质的影响

被引：6

作者：

邱澄宇

机构：

[1] 集美大学生物工程学院

来源：

淡水渔业 | 2002年 / 03期

关键词：

鳗骨油; 提油方法; 品质;

D O I：

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中图分类号：

TS225.24 [];

学科分类号：

摘要：

对以加热法、热碱法和酶解法提取鳗骨油的方法及其产品的品质进行了比较研究。通过对酸价、碘价和过氧化值等品质指标的分析研究 ,结果表明酶解法可获得品质较高的鳗骨油。交酯化和冬化处理可使酶解鳗骨油的不饱和度显著提高

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