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全脂大豆中抗营养因子及其钝化研究
被引：5
作者：
张明峰
机构：
[1] 甘肃省平凉地区农科所
来源：
关键词：
抗营养因子;
抑制因子;
抗维生素;
维生素抗代谢物;
全脂大豆;
胰蛋白酶;
生大豆;
D O I：
暂无
中图分类号：
S816 [饲料];
学科分类号：
090502 ;
摘要：
<正> 1 全脂大豆中的抗营养因子及其特点大豆中抗营养因子有:胰蛋白酶抑制因子、抗维生素因子(脂肪氧化酶)、甲状腺肿大因子、胀气因子(低聚糖、皂角苷)、植物凝集素、血球凝集素、尿酶、植酸等。其中在大豆中含量较高,对大豆营养效价、生物效价、适口性及动物危害较大的主要是:胰蛋白酶抑制因子、抗维生素因子、胀气因子和尿酶。目前,对其
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