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海带膳食纤维的功能活化及其通便作用
被引：14
作者：
陈培基
李刘冬
杨贤庆
刁石强
吴燕燕
李来好
机构：
[1] 中国水产科学研究院南海水产研究所
[2] 中国水产科学研究院南海水产研究所 广东广州
[3] 广东广州
来源：
关键词：
海带;
膳食纤维;
功能活化;
通便作用;
D O I：
暂无
中图分类号：
R151 [营养学];
学科分类号：
100403 ;
摘要：
目的研究海带膳食纤维的功能活化及其通便作用。方法采用离子交换法对膳食纤维活化条件进行筛选 ,结合人体试验 ,检查活化后膳食纤维的通便作用。结果在最佳活化条件下提取的海带膳食纤维的干基含量为 84 .3% ,钙含量为 6 .2 1 % ,膨胀力为 1 38mL·g- 1,持水力为 6 72 0 %。人体试验表明 ,海带膳食纤维具有良好的通便作用。结论经活化的海带膳食纤维无论在产品质量或对人体的通便作用上都远高于未活化海带膳食纤维
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