阻抗法快速定量测定食品中的乳酸菌方法探索

被引:8
作者
顾其芳
周培君
王颖
张美英
机构
[1] 上海市卫生局卫生监督所!,上海市卫生局卫生监督所!,上海市卫生局卫生监督所!,上海市卫生局卫生监督所!
关键词
乳酸菌; 阻抗; 定量检测;
D O I
暂无
中图分类号
TS201.3 [食品微生物学];
学科分类号
082203 ;
摘要
随着人们对乳酸菌的认识不断深入 ,由它制成的酸乳制品、保健食品广受欢迎 ,面对日益增多的需要检验的含乳酸菌的食品 ,我们目前一般采用国标法 GB/ T16 347- 1996 ,需要 3d时间。本文描述了用电阻抗法快速定量测定食品中的乳酸菌 ,方法简便、快速 ,准确 ,只需要 18h,我们实验室用 32 4份样品做了一条标准曲线 ,相关系数为 0 .95。应用这条标准曲线 ,取 30份样品分别用国标法和仪器法做对照 ,结果经统计学处理 ,二种方法无显著差异 ,表明方法是可行的。
引用
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[1]  
乳品工业手册.[M].韩光烈等编写;金世琳主编;.轻工业出版社.1987,