冬枣果实中微量元素和重金属含量研究

被引：27

作者：

芮玉奎 ^{[1
]}

申琳 ^{[2
]}

生吉萍 ^{[2
]}

机构：

[1] 中国农业大学资源与环境学院

[2] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

来源：

光谱学与光谱分析 | 2008年 / 08期

关键词：

冬枣; ICP-MS; 微量元素; 重金属;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.7 [果蔬加工品标准与检验];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

食品中微量元素和重金属含量已经成为食品研究中的两个热点。文章选用鲜冬枣果实作为材料,通过ICP-MS研究了冬枣中微量元素和重金属的含量。结果显示,冬枣中含有丰富的微量元素,尤其是钙(126.67μg·g-1·FW)、镁(68.04μg·g-1·FW)、锶(1691.39ng·g-1·FW)、锌(787.26ng·g-1·FW)、铁(512.84ng·g-1·FW)、锰(495.42ng·g-1·FW)和钼(33.38ng·g-1·FW)等,这些元素对于维护人体健康和长寿具有积极作用。重金属含量普遍较低,符合国家相关行业标准。所以冬枣果实如果在无污染的地区种植,是一种营养丰富和安全的鲜食食品。

引用

页码：1928 / 1930

页数：3