水溶液中香料分子与β-环糊精包结反应的光谱研究

被引：22

作者：

鲁晓凤

夏震

许芳萍

谢明贵

机构：

[1] 四川大学化学系!成都,四川大学化学系!成都,四川大学化学系!成都,四川大学化学系!成都

来源：

关键词：

β-环糊精; 香料; 光谱分析; 包结物;

D O I：

暂无

中图分类号：

O657.3 [光化学分析法（光谱分析法）];

学科分类号：

070302 ; 081704 ;

摘要：

本文用圆二色谱、紫外吸收、荧光光谱对水溶液中β-环糊精包结香料的光谱行为进行了研究。获得了β-环糊精与苯甲醛、茴香醛、香兰素3种香料的包结比均为1：1；包结稳定常数分别为77、116、1287（L／mol）。对3种包结物的抗氧化能力进行了测试，并对影响包结物的稳定因素进行了初步探讨。

引用

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