麦芽富硒及其生化特性的研究

被引：19

作者：

汪志君

蒋士龙

李式军

机构：

[1] 南京农业大学园艺系

[2] 扬州大学生物科学与技术学院

[3] 南京农业大学园艺系江苏南京

[4] 江苏扬州

[5] 江苏南京

来源：

扬州大学学报 | 2002年 / 02期

关键词：

麦芽; 有机硒; 生物特性;

D O I：

10.16872/j.cnki.1671-4652.2002.02.019

中图分类号：

S512.3 [大麦];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

以麦芽为富硒载体,研究不同供硒水平对麦芽生长的影响及大麦对硒的富集作用。结果表明:①麦芽对硒有很强的富集能力,麦芽体内的含硒量可达10μg·g-1,比对照增加60多倍,其中90%以上以有机物如蛋白质、核酸、多糖等化合物存在;②硒对麦芽的呼吸强度有抑制作用,低浓度可促进麦芽中蛋白质、核酸合成;③低浓度硒可提高麦芽体内过氧化物酶、多酚氧化酶及谷胱甘肽过氧化物还原酶的活性。

引用

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