北京餐饮业的演进

被引：1

作者：

贝万

机构：

来源：

关键词：

餐饮业;

D O I：

暂无

中图分类号：

F719 [服务业];

学科分类号：

0202 ; 020205 ; 1202 ; 120202 ;

摘要：

作为八方通达的都城,兼收并蓄的结果,北京没有形成独立的地方菜系。但是这里有皇帝和文武百官,于是就形成了宫廷菜系和官府菜系。京城里大量的社交需求,形成了繁盛的餐饮市场,令其他城市难以望其项背。北京餐饮业其形态由初级的饭摊、饭铺,向较高级的饭馆、饭庄发展,为这个古老都市的繁荣作出了贡献——

引用

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