猕猴桃辐照保鲜效果的研究

被引：11

作者：

傅俊杰

冯风琴

机构：

[1] 浙江大学原子核农业科学研究所

[2] 浙江大学食品系

来源：

核农学报 | 2003年 / 05期

关键词：

辐照; 猕猴桃; 保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

S663.4 [猕猴桃];

学科分类号：

摘要：

本文研究了猕猴桃辐照保鲜效果 ,结果表明 ,辐照对果实硬度、Vc含量有显著影响 ,对可溶性固形物、总糖和总酸没明显影响。 0 3～ 1 5kGy的辐照剂量处理可使猕猴桃在室温条件下 ( 2 0± 2℃ )贮藏保鲜期比对照延长 1 3d。

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共 1 条

[1]

当代新型食品.[M].刘程;江小梅主编;.北京工业大学出版社.1998,