诃子抗氧化剂的研究

对诃子中抗氧化剂的提取、分离、性能及有效成分作了较系统的研究。结果发现：诃子的乙醚、乙酸乙酯及丙酮提取物均有很强的抗氧化活性；诃子抗氧化剂的有效成分主要是鞣花单宁、单宁和黄酮类化合物。研究表明，诃子抗氧化剂有望用于油脂和含油食品的抗氧化，对其进一步研究和开发是富有意义的。