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苹果汁及其浓缩物的流变特性
被引：6
作者：
李贤中
机构：
[1] 北京轻工业学院
来源：
关键词：
苹果汁;
流变特性;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
本文对浓度为71°Brix的去果胶苹果汁在不同温度下的粘度及温度和浓度对粘度的影响进行了研究,给出了粘度随温度和随浓度变化的函数式以及温度和浓度对粘度的综合方程式,指出去果胶苹果汁在所给定的温度和浓度范围内属牛顿型流体。
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页数：7
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