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膳食纤维与健康
被引：4
作者：
何志谦
机构：
[1] 中山医科大学
来源：
关键词：
膳食纤维;
消化酶;
碳水化合物;
食物;
D O I：
暂无
中图分类号：
R151.41 [];
学科分类号：
100403 ;
摘要：
现在越来越多的人注意到食物中的膳食纤维了。过去有过一段时间，由于对膳食纤维的认识与分析技术的局限，往往只看到食物中的粗纤维，众所周知，这只是膳食纤维的一部分。按目前的认识，膳食纤维是人类消化酶所不能分解的碳水化合物类和木质素，可以说，大部分是多糖，但...
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