微波条件下超临界萃取维生素E抗油脂氧化

被引：4

作者：

周泉城

机构：

[1] 山东理工大学轻工与农业工程学院食品系

来源：

关键词：

微波; 辐射; 硫代巴比妥酸(TBA); 维生素E;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS221 [基础理论];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

研究了不同微波火力下、不同辐射时间下超临界萃取维生素E对植物油中硫代巴比妥酸〔TBA)值和维生素E含量的变化情况,从而对其抗油脂氧化作用进行研究。结果表明。当微波参数变化时,植物油的上述指标也随之而变,且其受影响程度与植物油的脂肪酸组成有关维生素E对油脂抗氧化具有较好的效果。

引用

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