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采后热处理对草莓保鲜的生理效应
被引：7
作者：
刘殊
机构：
[1] 湖北孝感师范高等专科学校
来源：
关键词：
草莓;
采后热处理;
超氧物歧化酶,膜脂过氧化;
D O I：
暂无
中图分类号：
S668.4 [草莓];
学科分类号：
摘要：
以２５±２℃室温贮藏为对照，研究了３５℃、３８℃和４２℃热处理对草莓果实的保鲜效果及对有关生理指标的影响，结果表明，三种温度的热处理均可降低贮藏期间的腐烂指数，改善贮藏品质，这种效果是通过减缓ＳＯＤ活性下降，维持较高的ＰＯＤ活性，抑制蛋白质降解和ＭＤＡ积累，降低膜脂过氧化程度实现的。以３８℃和４２℃处理效果为佳。
引用
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