近红外技术识别掺假原奶的可行性研究

被引：8

作者：

钟珍珍 ^{[1
]}

张立国 ^{[1
]}

张鑫 ^{[2
]}

顾欣 ^{[2
]}

倪力军 ^{[1
]}

机构：

[1] 华东理工大学化学与分子工程学院

[2] 上海市动物疫病预防控制中心兽药检测所

来源：

计算机与应用化学 | 2010年 / 27卷 / 12期

关键词：

生鲜奶; 掺假奶; 近红外; 三聚氰胺; 尿素;

D O I：

10.16866/j.com.app.chem2010.12.024

中图分类号：

TS252.2 [鲜乳];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

为探索近红外技术识别掺假原奶的可行性,本文从上海市以及周边地区各牧场采集两批共162个原奶样本,将冷藏保鲜的原奶在40℃下超声20min后配制相同数目、糊精水溶液含量为1～20%的含三聚氰胺或尿素的掺假牛奶,采用漫反射模式采集其近红外光谱。用SNV、MSC及一阶导数对光谱进行预处理、分别以IS-KNN、KNN以及PLS-DA法建立掺假原奶的近红外判别模型,轮流留1/4样品作为检验集统计平均预测正确率。结果表明IS-KNN法可取得良好效果,该法对掺假原奶的判别正确率在90%以上,对原奶的判别正确率在81%以上,对含三聚氰胺假奶的判别正确率要高于含尿素假奶,该法对不区分假奶中伪蛋白种类所得真、假牛奶的识别正确率仍可达85%与91%以上。本文结果表明采用合适的模式识别方法及光谱预处理方法可实现对掺假原奶的良好识别。样本的采集地、采集时间、样本数目等因素对原奶近红外判别模型的影响尚不明确,该技术的实际应用有待进一步深入研究和完善。

引用

页码：1691 / 1693

页数：3

共 4 条

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孙正鹏 ;

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[3]

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