安徽省晚稻加工品质调查初报

<正> 稻米加工品质,也称碾米品质,包括出糙率、精米率和整米率。从商品生产角度看,只有精米率高的水稻品种才有较大的生产价值,因此精米率和整米率是衡量稻米加工品质优劣的重要指标。前人研究认为,稻米的加工品质受品种、气候、栽培条件、加工和贮藏等诸多因素的影响。国外在稻米品质评价方面,如美国、日本、菲律宾国际水稻所等都有一整套较完善的方法。稻米加工品质的研究报道也较多。国内在稻米加工品质方面的研究以往多侧重于出糙率的测定,对精米率和整米率的研究不多。对生产上使用品种的加工品质进行系统的调查研究尚不多见。