超声波对菊糖酶催化作用的影响

频率为２０ｋＨｚ、功率为２０Ｗ的超声波可促进固定化菊糖酶的催化作用，对促进经超声波作用发酵后生产的菊糖酶的作用更为明显，以蔗糖为底物的酶活力提高了６０％。，在超声波作用下，研究固定化菊糖酶动力学结果表明：其酶反应最适ｐＨ和温度基本不变，但Ｌｉｎｅｗｅａｖｅｒ＿Ｂｕｒｋ曲线产生偏移。在探讨超声波对促进固定化菊糖酶催化作用的机理时，初步探明超声波对促进反应体系的扩散和传输起主导作用。