共 1 条
超声波对菊糖酶催化作用的影响
被引:20
作者:
林影
高大维
李国基
梁宏
机构:
[1] 华南理工大学食品与生物工程学院
来源:
关键词:
超声波;菊糖酶;固定化;
D O I:
暂无
中图分类号:
TS201.25 [];
学科分类号:
摘要:
频率为20kHz、功率为20W的超声波可促进固定化菊糖酶的催化作用,对促进经超声波作用发酵后生产的菊糖酶的作用更为明显,以蔗糖为底物的酶活力提高了60%。,在超声波作用下,研究固定化菊糖酶动力学结果表明:其酶反应最适pH和温度基本不变,但Lineweaver_Burk曲线产生偏移。在探讨超声波对促进固定化菊糖酶催化作用的机理时,初步探明超声波对促进反应体系的扩散和传输起主导作用。
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页码:142 / 144
页数:3
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