芭蕉芋生产葡萄糖浆的研制

被引：1

作者：

吴天祥，刘西会，廖忠明

机构：

[1] 贵州工学院轻工系

来源：

贵州工学院学报 | 1994年 / 02期

关键词：

芭蕉芋；淀粉；葡萄糖;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS245.4 [淀粉糖（葡萄糖、果糖）];

学科分类号：

082202 ;

摘要：

本文介绍了采用α－淀粉酶、葡萄糖淀粉酶双酶法生产工艺，直接从鲜芭蕉芋（Ｃａｎｎａｅｄｕｌｔｓ）块茎生产葡萄糖浆的方法。该法降低了原料成本，工艺操作容易，设备要求不高，葡萄糖转化率高，产品增值优于其它芭蕉芋制品。

引用

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页数：5

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共 2 条

[1]

玉米淀粉和高果糖浆.[M].王宜庆编著;.中国食品出版社.1987,

[2]

淀粉糖.[M].张力田编著;.轻工业出版社.1981,