富含ω-3多不饱和脂肪酸鸡蛋的研究

被引：6

作者：

梁兴龙

杨晋青

亢守亭

车向荣

曹日亮

张洁

机构：

[1] 山西省农业科学院畜牧兽医研究所

[2] 山西农业大学动物科技学院

来源：

中国畜牧兽医 | 2005年 / 09期

关键词：

ω-3多不饱和脂肪酸; 鸡蛋;

D O I：

暂无

中图分类号：

S831 [鸡];

学科分类号：

摘要：

作者介绍了多不饱和脂肪酸的分类、来源和主要营养功能,阐述了日粮多不饱和脂肪酸在鸡蛋中的富集规律和影响因素,同时概述了富含多不饱和脂肪酸鸡蛋的一些特性,以及其尚存在的问题和解决办法,为开发赋予新品质的功能性鸡蛋提供理论参考。

引用

页码：19 / 22

页数：4

共 6 条

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