溶菌酶及其应用研究

被引：17

作者：

林向阳 ^{[1
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何承云 ^{[2
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阮榕生 ^{[2
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刘玉环 ^{[2
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郑丹丹 ^{[2
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朱榕璧 ^{[1
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机构：

[1] 福州大学生物工程研究所

[2] 南昌大学食品科学教育部重点实验室

来源：

中国食品添加剂 | 2005年 / 06期

关键词：

溶菌酶; 结构性质; 作用机制; 提取; 酶活力; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.25 [];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文介绍了溶菌酶的来源、结构、性质、作用机制、提取方法、酶活力的测定及其在食品工业、医学和酶工程中的应用;并对利用溶菌酶时存在的问题进行了分析总结,对溶菌酶的应用前景进行了展望。

引用

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