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对煎炸油和煎炸备用植物油卫生质量的调查
被引：4
作者：
陈金枝
姜雁
范维兰
机构：
[1] 天津市南开区卫生防病站
来源：
关键词：
煎炸油;
煎炸备用油;
测定分析;
D O I：
10.13329/j.cnki.zyyjk.1997.06.019
中图分类号：
R155.5 [食品卫生与检验];
学科分类号：
100403 ;
摘要：
本文对274份煎炸油和备用煎炸油的感官指标和理化指标进行了测定和分析。发现煎炸油的合格率为71.3％,煎炸备用油的合格率为49.0％。为此提出应加强对煎炸行业食用油的监督和监测。
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