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桃金娘色素的提取及稳定性研究
被引：24
作者：
高永辉
赖兴华
陈忻
机构：
[1] 佛山科学技术学院化学与化工系
来源：
关键词：
桃金娘,色素,提取,稳定性;
D O I：
10.19500/j.cnki.0367-6358.1999.06.007
中图分类号：
TS264.4 [食用色素];
学科分类号：
摘要：
以桃金娘果为原料，用酸性乙醇液浸提制得桃金娘色素，并对其稳定性进行了研究。结果表明，该色素在酸性条件下对光、热、常用食品添加剂均具有较好的稳定性
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