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茶叶脂肪酸组成的研究
被引：9
作者：
柳荣祥
夏春华
机构：
来源：
关键词：
茶叶;
一芽二叶;
一芽一叶;
脂肪酸组成;
鲜叶品质;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 茶叶中类脂含量及其组成的变化反映茶树组织的代谢水平,而且在食品加工及贮藏过程中,类脂化合物的变化对产品质量的影响很大。茶叶中脂肪酸是多种香气成分的先质,在加工过程
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