烟梗果胶浸提工艺的研究

被引:10
作者
鲁蕾
付敏
郭宝星
机构
[1] 四川大学轻纺食品学院
[2] 四川大学轻纺食品学院 四川成都 
[3] 四川成都 
关键词
烟梗; 果胶; 浸提:胶凝单元数; 统计分析;
D O I
10.16213/j.cnki.scjas.2004.03.026
中图分类号
TQ914 [化学加工过程及设备];
学科分类号
摘要
为开发利用烟梗资源,以烟梗为原料,采用酸液浸提、铁盐沉析的工艺制备果胶,通过正交试验设计(L16(45))和统计分析的方法系统研究了浴比、浸提pH、浸提温度、浸提时间对果胶胶凝单元数的影响,并进一步优化了最显著因素(pH和浴比)的水平范围,得到了如下最佳工艺参数和最优方案的工程平均及其置信区间:pH=1 4~1 6,浴比1∶24~1∶30,浸提温度70℃,浸提时间80min,当显著性水平α=0 10时,最优工程平均的区间估计为(37 54,44 16)(mPa s)。
引用
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页码:374 / 377
页数:4
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