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数典忘祖说豆豉(上)
被引：8
作者：
赵德安
机构：
来源：
关键词：
豆豉;
佐餐;
生理功能;
酿造工艺;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS971 [美食学];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
以大量历史资料论证豆豉的源流和药食文化发展,介绍了豆豉的营养生理功能和独特的酿造工艺,皆在促进豆豉行业的发展。
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