啤酒酵母培养条件对ATP生产的影响 Ⅰ.供氧对酵母合成ATP活性的影响

被引：8

作者：

段学辉

叶勤

张嗣良

机构：

[1] 华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室

来源：

华东理工大学学报 | 1998年 / 03期

关键词：

啤酒酵母；ATP；通气；细胞通透性；生物转化;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q272 [渗透性]; TQ926.4 [酵母制品及综合利用];

学科分类号：

071011 [生物物理学]; 080201 [机械制造及其自动化];

摘要：

结合酵母细胞酶促合成ＡＴＰ的活性测试，在５Ｌ发酵罐中培养啤酒酵母，考察了通气对菌体生长和细胞活性的影响。实验结果表明：通气量的变化，对菌体的生长速度和得率具有明显的调节作用；采用氧限制方法培养的啤酒酵母用于ＡＴＰ生产时得率可达到１００％。通气量６．０Ｌ／（Ｌ·ｈ）时培养的酵母细胞用于ＡＴＰ生产的效率比在通气量６０Ｌ／（Ｌ·ｈ）下培养的酵母细胞提高５０％以上。

引用

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