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荞麦发酵食品开发
被引:18
作者
:
贺学林
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
陕西省榆林农业高等专科学校农学系陕西榆林
贺学林
机构
:
[1]
陕西省榆林农业高等专科学校农学系陕西榆林
来源
:
杂粮作物
|
2002年
/ 04期
关键词
:
荞麦;
发酵食品;
开发;
D O I
:
暂无
中图分类号
:
TS210 [一般性问题];
学科分类号
:
摘要
:
通过对荞麦营养成分及保健功能的分析 ,说明开发荞麦发酵食品的意义及开发途径。该文简要介绍了荞麦面包、荞麦酸奶、荞麦啤酒、荞麦酱油、荞麦醋的加工工艺。
引用
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页码:239 / 240
页数:2
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杂粮食品加工工艺与配方.[M].梁灵;张国权编著;徐怀德主编;.科学技术文献出版社.2001,
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荞麦品质与加工.[M].魏益民著;.世界图书出版公司西安公司.1995,
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