荞麦发酵食品开发

被引:18
作者
贺学林
机构
[1] 陕西省榆林农业高等专科学校农学系陕西榆林
关键词
荞麦; 发酵食品; 开发;
D O I
暂无
中图分类号
TS210 [一般性问题];
学科分类号
摘要
通过对荞麦营养成分及保健功能的分析 ,说明开发荞麦发酵食品的意义及开发途径。该文简要介绍了荞麦面包、荞麦酸奶、荞麦啤酒、荞麦酱油、荞麦醋的加工工艺。
引用
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共 2 条
  • [1] 杂粮食品加工工艺与配方.[M].梁灵;张国权编著;徐怀德主编;.科学技术文献出版社.2001,
  • [2] 荞麦品质与加工.[M].魏益民著;.世界图书出版公司西安公司.1995,