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黔东南小香羊肌肉组织中氨基酸和脂肪酸组成的研究
被引：8
作者：
梁庭敏
周万能
杨昀
李成德
文德华
潘成辉
机构：
[1] 贵州省雷山县畜牧局!
[2] 贵州省黔东南州品改站
来源：
关键词：
黔东南小香羊;
肌肉;
氨基酸;
脂肪酸;
D O I：
暂无
中图分类号：
S827.1 [];
学科分类号：
摘要：
选择４ 只６ 月龄黔东南小香羊进行屠宰测定和肉质分析， 探讨黔东南小香羊肌肉组织中的化学、氨基酸及脂肪酸组成的特点， 以及决定黔东南小香羊肌肉组织风味的主要因素
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