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大豆蛋白活性肽的生理功能及产品开发
被引：27
作者：
张智
赵云财
梁金钟
陈丽娟
机构：
[1] 黑龙江省轻工科学研究院
[2] 黑龙江省科学院应用微生物研究所
来源：
关键词：
大豆蛋白肽;
活性;
功能作用;
产品;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS214 [豆类制食品];
学科分类号：
摘要：
本文对肽的组份、生理活性特点及应用方面进行了较为详细的阐述 ,指出对大豆肽制成各种系列产品的实际意义 ,为工业化生产创造了必备条件
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