莲藕不同生长期的生理活性研究

被引：9

作者：

许金蓉

周明全

何建军

胡中立

王清章

机构：

[1] 广西工学院生物与化学工程系

[2] 武汉大学莲藕工程研究中心

[3] 华中农业大学食品科技学院南宁

[4] 武汉

来源：

湖北农业科学 | 2005年 / 02期

关键词：

莲藕; 生长发育期; 生理特性;

D O I：

10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2005.02.029

中图分类号：

S645.1 [莲藕];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

对鄂莲1号、鄂莲2号、鄂莲3号、鄂莲4号、鄂莲5号5个不同品种的莲藕进行了采后生理生化特性分析。结果表明:在不同的生长期,莲藕的PPO活性先迅速上升,后来呈下降趋势;果胶酶活性先下降后上升;过氧化氢酶活性先上升后下降;总酚含量和水分含量都呈下降的趋势。

引用

页码：79 / 81

页数：3

共 13 条

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