未找到相关数据
莲雾蜜饯的加工
被引：5
作者：
林金水
机构：
[1] 福建省热带作物研究所
来源：
关键词：
蜜饯;
色泽;
成品;
贮藏性;
莲雾;
糖煮;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
<正> 莲雾是一种典型的亚热带经济果树,属桃金娘科。我省大部分以鲜食为主。由于莲雾适应性强.经济效益佳,近几年来推广面积逐渐扩大。福建省热带作物研究所以引种园内的粉红色种莲雾为原料,加工成糖渍品,其成品在口感、色泽、贮藏性等方面表现良好,符合蜜饯的一般要求。现把其加工工艺简介如下: 一、工艺流程: 原料→清洗→去头尾→硬化、漂白→水洗→杀青→糖煮→沸腾水
引用
收藏
页码：11 / 11
页数：1
相关论文