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- [4] 变性淀粉.[M].张力田编著;.华南理工大学出版社.1992,
微细化马铃薯淀粉的颗粒显微结构和粒度变化研究
被引：28
作者：
胡飞
陈玲
李琳
郭祀远
机构：
[1] 华南理工大学轻化工研究所!广州
来源：
关键词：
马铃薯淀粉;
破碎;
微细化;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS235 [各种淀粉的制造];
学科分类号：
摘要：
通过机械球磨对马铃薯淀粉进行粉磨 ,研究了粉磨前后淀粉颗粒形貌、粒度分布及比表面积的变化 ,并从超细粉碎理论角度分析了淀粉颗粒破碎的方式和过程。结果表明机械球磨方法能有效地使马铃薯淀粉颗粒微细化
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页数：5
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