常山胡柚砂囊悬浮果汁的研制

被引：11

作者：

仲山民

林海萍

田荆祥

机构：

[1] 浙江林学院资源与环境系!中国浙江临安,浙江林学院资源与环境系!中国浙江临安,浙江林学院资源与环境系!中国浙江临安

来源：

中南林学院学报 | 2000年 / 04期

关键词：

常山胡柚; 悬浮果汁; 生产工艺;

D O I：

10.14067/j.cnki.1673-923x.2000.04.013

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

常山胡柚是一种色、香、味、形俱佳 ,营养丰富的优质水果 .对其进行深度加工、开发系列产品很有必要 .对常山胡柚砂囊悬浮果汁进行了研制 .结果表明 :以常山胡柚鲜果为原料 ,加工生产常山胡柚砂囊悬浮果汁的工艺流程简单、可行 ,控制砂囊比例为5 %～ 10 %、糖度在 8%～ 10 %、酸度在 0 .2 %～ 0 .3 % ,添加 0 .3 0 %～ 0 .3 5 %的由琼脂与羧甲基纤维素钠以 1∶ 1组成的复合增稠剂 ,所得产品较为理想 ,常山胡柚砂囊悬浮果汁可望成为一种新型的保健饮品 .

引用

页码：62 / 65

页数：4