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油脂抗氧化稳定性测试
被引：28
作者：
张若梅
机构：
[1] 北京佳顺制油有限公司!北京
来源：
关键词：
油脂氧化稳定性;
抗氧化剂;
诱导期;
AOM;
D O I：
10.16210/j.cnki.1007-7561.2001.04.005
中图分类号：
TS227 [产品标准与检验];
学科分类号：
摘要：
本文简介了采用瑞士万通公司 (Metrohm)生产的 679Rancimat油脂氧化 安 定测定仪，对精炼脱臭油添加不同种类或不同含量的抗氧化剂的抗氧化效果测试，得出了 合成型抗氧化剂叔丁基对苯二酚 (TBHQ)的抗氧化效果最好；天然型油溶性茶多酚 (LOTP)抗 氧化效果较好的结论。
引用
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