煎炸过程中油脂的检验及质量评定

被引：1

作者：

赵颖

机构：

[1] 杭州市质量技术监督检测院

来源：

黑龙江科技信息 | 2004年 / 05期

关键词：

煎炸油; 指标; 检验;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207 [食品标准与检验];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

通过对豆油煎炸食品过程中各项指标的检验,以确定煎炸油可使用的时间,来保证食用者的身体健康,同时为食用油脂的检验提供参考。

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共 2 条

[1] 关于煎炸油 [J].

秦洪万 .

粮食与油脂 , 1999, (03) :3-4

[2]

油脂与健康[M]. 人民卫生出版社 , 刘应泉, 1989