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辣椒红色素脱胶工艺初探
被引：4
作者：
李浩明，隋晓，高蓝，刘玉申
机构：
[1] 青岛大学天然色素研究所
来源：
关键词：
脱胶工艺;
辣椒红色素;
磷脂含量;
辣椒油树脂;
混合液;
初探;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
摘要：
针对我国辣椒红色素纯度不高、产品中含有较多胶质的情况，我们结合脱辣工艺摸索出了一套较为有效的脱胶方法及工艺。使用这种工艺，在不增加工序的情况下可使辣椒红色素产品中的磷脂含量降低８０～９０％。
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