酱腌菜中蜡样芽孢杆菌的检测与分析

被引：5

作者：

乔玲

机构：

[1] 朝阳市食品检验检测所

来源：

中国酿造 | 2015年 / 34卷 / 04期

关键词：

酱腌菜; 蜡样芽孢杆菌; 检测与分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

摘要：

对来自超市的50个酱腌菜样品进行了蜡样芽孢杆菌的检测与分析。研究结果表明,各样品中都有蜡样芽孢杆菌检出,数量为2×10～22×10～4CFU/g,其中糖醋渍菜中蜡样芽孢杆菌的检出率较高。本调查分析对我国酱腌菜中蜡样芽孢杆菌污染的溯源奠定基础。建议完善酱腌菜中蜡样芽孢杆菌的限量标准。

引用

页码：154 / 156

页数：3

共 8 条

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