中国居民20年间食物脂肪酸摄入量调查分析

被引：60

作者：

邓泽元

周潇奇

黄玉华

刘东敏

机构：

[1] 食品科学与技术国家重点实验室南昌大学

来源：

食品与生物技术学报 | 2008年 / 01期

关键词：

脂肪酸; 摄入量; 平衡性;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

在1982、1992和2002中国膳食调查数据的基础上,结合统计资料分析中国居民膳食的种类和数量,利用气相色谱测定食物脂肪酸含量,计算每日摄入膳食脂肪酸含量。结果表明,近20年来,中国居民膳食中摄入总脂肪酸含量显著升高,饱和脂肪酸的比例升高,而单不饱和与多不饱和脂肪酸的比例下降,胞和脂肪酸(SFA)∶单不饱和脂肪酸(MUFA)∶多不饱和脂肪酸(PUFA)为处于合理范围,但n-6/n-3变化不甚明显,在8.8∶1～9.56∶1之间,达不到较合适的比例。

引用

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共 30 条

[1]

中国食物成分表2004.[M].杨月欣主编;中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著;.北京大学医学出版社.2005,

[2]

中国食物成分表2002.[M].杨月欣等主编;中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著;.北京医科大学出版社.2002,

[3]

中国蔬菜贸易的基本格局、市场特征及发展策略 [J].