鱼腥草天然饮料的工艺研究

被引：13

作者：

肖玫

刘彪

赵仁铮

机构：

[1] 南京农业大学工学院

[2] 徐州大地集团

[3] 南京医科大学江苏南京

[4] 江苏徐州

[5] 江苏南京

来源：

西南农业大学学报 | 2003年 / 02期

关键词：

鱼腥草; 鱼腥草汁; 加工工艺;

D O I：

10.13718/j.cnki.xdzk.2003.02.018

中图分类号：

TS275.4 [功能饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

对鱼腥草饮料的生产工艺、配方进行了研究。通过正交试验及方差分析,确定出该饮料的最佳组合方式为A2B2C2D4E3,即澄清的鱼腥草汁用量35%,蔗糖5%,蜂蜜2.2%,柠檬酸0.4%,柠檬酸钾0.3%,水为57.1%。通过小试,还确定出产品最适稳定剂配方为0.12%CMC—Na和0.10%海藻酸钠复合使用。

引用

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