龙虾虾壳蛋白质提取条件的研究

被引：1

作者：

叶生梅

机构：

[1] 安徽芜湖市安徽工程科技学院生化系

来源：

中小企业科技 | 2004年 / 01期

关键词：

虾壳; 蟹壳; 蛋白质; 提取量; 龙虾;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254 [水产加工工业];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

<正> 虾、蟹肉是营养丰富的食品,但虾、蟹壳却是水产工业和居民日常生活中常见的一种固体废弃物。随着我国人工养殖虾、蟹业的发展,这些固体废弃物数量越来越大,如不处理,堆放二三天,就会腐臭,造成环境污染。其实,虾壳和蟹壳是一种宝贵的生物资源,其中含20％-30％的甲壳素,20％-30％的蛋白质等有机物,30％-40％的钙等无机物。为了让虾壳、蟹壳成为宝贵的生物资源,本文以龙虾虾壳为原料,对提取虾壳蛋白质的反应条件进行了研究。

引用

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