花生油脂的提取及花生奶加工工艺研究

被引：15

作者：

徐鹤龙

刘明津

王春玲

机构：

[1] 广东省农科院作物研究所,广东省农科院作物研究所,广东省农科院作物研究所广东广州,广东广州,广东广州

来源：

关键词：

花生; 油脂; 花生奶; 加工工艺;

D O I：

10.16768/j.issn.1004-874x.2004.03.025

中图分类号：

TS225 [各种食用油];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

将花生原料在低温条件下部分脱脂 ,获得优质花生油 ,利用脱脂后的花生粉研制品质稳定的花生奶。该工艺研究结果不但解决了以往花生奶产品质量问题 ,还改变了以花生仁为原料生产单一产品的历史 ,达到充分利用花生资源的目的。

引用

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