品质不同的稻米胚乳细胞形态特征的扫描电镜观察

被引：17

作者：

瞿波

徐运启

傅丽霞

机构：

[1] 华中农业大学中心实验室

来源：

华中农业大学学报 | 1991年 / 04期

关键词：

稻米品质; 胚乳细胞; 扫描电镜;

D O I：

10.13300/j.cnki.hnlkxb.1991.04.018

中图分类号：

Q247 [亚显微结构]; S511.1 [];

学科分类号：

摘要：

用扫描电镜观察了品质不同的水稻品种的米粒横断面,看到了一些与米质有关的形态结构特征.根据在电镜下形态完整的胚乳细胞内的淀粉粒是否可见,可将胚乳细胞分为“裸露型”、“非裸露型”和“中间型”三种基本类型.这三种基本类型可作为鉴定米质优劣的主要依据,“非裸露型”胚乳细胞占的比例越大,米质越优,“裸露型”胚乳细胞占的比例越大,米质越劣.淀粉粒的形态结构也是确定米质优劣的一个性状,当淀粉粒呈棱角多面体,大小一致.且粒径较小,紧密结合成复合淀粉粒时是优质米的特征,而淀粉粒为其他形状且结合松散、复合淀粉粒间留有空隙是劣质米的特征.另外,米粒横断面胚乳细胞的排列形式及胚乳细胞的形状与米质也有一定的关系.

引用

页码：404 / 408+433 +433-434

页数：7