扫帚菜、蕨菜营养成分分析

对扫帚菜、蕨菜两种山野菜的粗蛋白、粗脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、氨基酸、维生素及微量元素等营养成分进行了分析。结果表明 ,两种山野菜营养丰富 ,各种营养成分较为齐全 ,为开发食用山野菜等绿色食品提供科学依据和参考。