脂溶性维生素的安全性

被引：2

作者：

蔡东联

耿珊珊

机构：

[1] 第二军医大学附属长海医院营养科临床营养中心

来源：

关键词：

脂溶性维生素; 食品添加剂;

D O I：

10.14188/j.ajsh.2006.01.020

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

脂溶性维生素是很重要的营养素,在食品或饲料业中作为添加剂,使用范围广泛。这类维生素可在体内贮存,缺乏或过量都会影响机体生长和代谢功能。本文综述脂溶性维生素的生理功能与来源、缺乏与过量时的危害,以及添加时的注意事项,以保证其使用的安全性。

引用

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