红子果实营养成分含量变化及其利用研究附视频

为了探讨红子果实的开发利用价值,作者分别对采前果、采后果及贮藏果营养成分含量进行分析测定,结果表明:1、10月上旬采的果VC含量最高（110～140mg/100g）;生于海拔1100公尺以上果Vc含量比海拔1050公尺高20mg/100g左右;2.果实含有8种维生素,尤以VC、Ve,果酸、胆碱、叶酸及胡萝卜素含量多;3.脂肪酸、氨基酸种类齐全含量丰富;4.果实含有18种无机盐和微量元素,尤以具有保健疗效的锌、锰、钼、硒等元素含量较多。红子果实可加工饮料、果酒及果酱等天然营养食品,具有极大的开发利用价值。