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甲壳素/壳聚糖及其衍生物的应用
被引：10
作者：
刘红
高孔荣
机构：
[1] 华南理工大学食品工程系
来源：
关键词：
壳聚糖;
甲基;
链烷基;
甲壳素;
衍生物;
D O I：
10.13982/j.mfst.1673-9078.1993.03.002
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 甲壳素(又名壳多糖等)早在1811年被发现存在于磨菇菌体中,后来被Odier命名为甲壳质(chitin),它的结构与纤维素相似,是N—乙酰—D—葡胺糖通过β—(1,
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