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煎炸油质变检验初探
被引：18
作者：
姚晓敏
孙向军
徐建强
机构：
[1] 上海交通大学农学院食品加工教研室!上海
来源：
关键词：
煎炸油;
生油;
油脂;
油样;
质变;
突变(哲学);
过氧化值;
酸价;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS207 [食品标准与检验];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
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页数：3
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